De 20 a 23 de agosto, Alto Paraíso de Goiás recebe a 1ª edição da Rota Gastronômica, reunindo chefs, produtores, restaurantes, música e experiências que valorizam a gastronomia como parte da identidade turística da Chapada dos Veadeiros. Associados da Associação Veadeiros também integram o circuito com pratos criados especialmente para o festival.
A gastronomia ganha ainda mais espaço entre as experiências de quem visita a Chapada dos Veadeiros. Entre os dias 20 e 23 de agosto de 2026, Alto Paraíso de Goiás recebe a 1ª edição da Rota Gastronômica, projeto que percorre diferentes regiões de Goiás com a proposta de fortalecer a culinária como produto turístico e valorizar ingredientes, produtores, restaurantes e identidades locais.
Em Alto Paraíso, a programação principal acontece na Praça do Bambu, com aulas-show, degustações, expositores de produtos locais, oficinas e atrações musicais gratuitas. A programação também chega à Vila de São Jorge, ampliando a presença do evento no território da Chapada dos Veadeiros.
Entre os chefs anunciados na programação estão Marcos Livi, Jimmy Ogro, Emiliana Azambuja e Marco Túlio Abras, além de diversos profissionais convidados para as aulas e experiências gastronômicas ao longo dos quatro dias.
Mais do que um festival, a Rota Gastronômica cria uma oportunidade para moradores e visitantes conhecerem a Chapada também através do paladar. Ingredientes como baru, cagaita, buriti, jatobá, pequi, cajuzinho-do-cerrado e baunilha do Cerrado aparecem em diferentes criações dos estabelecimentos participantes, aproximando gastronomia, território e cultura.
Associados Veadeiros integram a Rota Gastronômica
A Associação Veadeiros celebra a participação de empreendimentos associados no festival. Entre eles estão Café com Graça, Santo Cerrado, Mirante do Alto e Na Mata, que representam diferentes propostas da gastronomia de Alto Paraíso e ajudam a mostrar a diversidade de experiências encontradas no destino.
Café com Graça
O Café com Graça participa da Rota Gastronômica de Alto Paraíso com um verdadeiro clássico da culinária regional: o Empadão Goiano.
Com massa fina, dourada e crocante, o prato traz um recheio generoso que combina carne de frango, porco e molho, valorizando os sabores marcantes da cozinha de Goiás. Uma receita com identidade, afeto e tradição, perfeita para quem deseja conhecer a gastronomia goiana também através de seus pratos mais emblemáticos.
Valor especial na Rota Gastronômica: R$ 16,00.
A participação do empreendimento fortalece também o trabalho coletivo de valorização da gastronomia local, fazendo com que o visitante encontre, além das cachoeiras e paisagens da Chapada, sabores que ajudam a contar a história do destino.
Risoteria Santo Cerrado
No Santo Cerrado – Risoteria e Café, a criação apresentada no festival leva no próprio nome uma referência a uma das paisagens mais emblemáticas da Chapada dos Veadeiros: Morro da Baleia.
O prato é um risoto de amora na redução, apresentado pelo estabelecimento pelo valor de R$ 187,11.
A proposta conecta gastronomia e território, levando para a mesa uma referência direta à Chapada e transformando o ato de comer em mais uma forma de experimentar o destino.
Restaurante Na Mata
O Restaurante Na Mata também integra o grupo de associados da Associação Veadeiros participante da Rota Gastronômica, reforçando a presença dos empreendimentos locais em uma programação que coloca Alto Paraíso e São Jorge no circuito da gastronomia goiana.
O Pirarucu na Brasa, um prato que une sabores brasileiros e ingredientes do Cerrado em uma composição cheia de personalidade. Assado na folha de bananeira e servido com um delicado molho cremoso de limão, acompanhado de arroz de banana e farofa de castanhas e baru. A combinação traz diferentes texturas e sabores, com o baru dando ao prato um toque especial da biodiversidade do Cerrado.
Uma experiência gastronômica que traduz a proposta do Na Mata: natureza, brasilidade e sabores regionais à mesa. Valor: R$ 149,00.
Mirante do Alto
O Mirante do Alto participa da Rota Gastronômica com uma combinação que valoriza ingredientes artesanais e os sabores do Cerrado: a Burrata com Presunto Artesanal do Mirante.
A protagonista é uma burrata de massa fresca e interior cremoso, servida com lascas de parmesão, presunto artesanal, tomate confit e rúcula. O toque regional fica por conta do molho pesto de baru, que incorpora um dos ingredientes mais característicos do Cerrado à receita. Para completar, o prato acompanha torradas de pão de fermentação natural.
Uma experiência pensada para compartilhar, que une cremosidade, frescor e sabores artesanais em uma apresentação generosa. Valor: R$ 118,00.
A participação dos associados mostra como a gastronomia pode caminhar junto com o turismo de natureza, a produção local e a identidade cultural, ampliando as experiências oferecidas a quem escolhe a Chapada dos Veadeiros como destino.
Um roteiro de sabores por Alto Paraíso
Além dos associados da Associação Veadeiros, diversos estabelecimentos participam do circuito com pratos e produtos desenvolvidos para o festival.
O cardápio da Rota revela a diversidade da gastronomia encontrada na região. Há desde Baião de Duas, preparado com arroz e feijão-verde, manteiga de garrafa, pesto de ervas, banana-da-terra, ovo e linguiça suína, até criações que exploram diretamente os frutos do Cerrado.
Entre elas está o Sorvete Cheesecake de Cagaita Verde, feito com cream cheese, crumble, geleia de cagaita verde e casquinha de baunilha do Cerrado.
Também aparecem propostas como sanduíche de caponata com pesto de castanha de baru e folha de cenoura e pasta de gergelim Kalunga; a experiência Jardim Vivo da Chapada, com baunilha Kalunga, frutas de sistemas agroflorestais da região, vegetais orgânicos e cerratenses; e a tradicional Galinhada com Pequi, preparada com arroz orgânico, açafrão, galinha, polpa de pequi e milho.
O conjunto mostra uma gastronomia diversa, que transita entre tradição, cozinha contemporânea e valorização dos ingredientes encontrados no Cerrado.
Programação reúne gastronomia, oficinas e música
A programação começa na quinta-feira, 20 de agosto, na Praça do Bambu, com apresentações de chefs a partir das 18h e atrações musicais à noite.
Na sexta-feira (21), as atividades começam às 15h, na Vila de São Jorge, com o chef Marco Túlio Abras. Na Praça do Bambu haverá ainda Oficina Kids Senac, apresentações de chefs e programação musical.
O sábado (22) reúne Oficina Kids, aulas com chefs convidados — entre eles Marcos Livi — e uma sequência de atrações musicais, com programação prevista até as 23h.
No domingo (23), último dia da programação em Alto Paraíso, as atividades voltam a acontecer tanto na Vila de São Jorge quanto na Praça do Bambu, com chefs convidados e encerramento musical.
Gastronomia também é turismo
Para um destino reconhecido internacionalmente por suas paisagens, cachoeiras, biodiversidade e experiências ligadas à natureza, fortalecer a gastronomia significa ampliar a forma como o visitante se conecta com a Chapada dos Veadeiros.
Cada ingrediente regional utilizado, cada produtor valorizado e cada prato inspirado no Cerrado ajuda a construir uma identidade gastronômica própria. Isso gera oportunidades para os empreendedores locais, movimenta a economia e estimula o visitante a permanecer mais tempo no destino e conhecer novos lugares.
A participação dos empreendimentos locais na Rota Gastronômica evidencia justamente essa relação: conhecer a Chapada também é provar a Chapada.
A Associação Veadeiros incentiva moradores, visitantes e profissionais do turismo a prestigiarem a programação e, especialmente, os empreendimentos locais e associados que participam desta primeira edição.
Serviço
Rota Gastronômica – Alto Paraíso de Goiás
📅 20 a 23 de agosto de 2026
📍 Praça do Bambu – Alto Paraíso de Goiás
📍 Atividades também na Vila de São Jorge
🍴 Aulas-show, degustações, oficinas, expositores e pratos especiais nos estabelecimentos participantes
🎶 Programação musical durante o evento
Após Alto Paraíso, o projeto segue para Trindade, encerrando sua programação entre os dias 28 e 30 de agosto, no Carreiródromo.
Chapada dos Veadeiros: natureza, cultura, sabores e experiências que ficam na memória.
Confira todos os pratos do 1º Circuito Gastronômico de Alto Paraíso:
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